酵素玄米は美容・ダイエットの強い味方！炊飯器レシピと注意点も

ダイエットや美容に高い関心を抱く女性たちに、注目されているのが「酵素玄米」です。酵素と玄米という組み合わせは、なんとも体に良さそうですよね。

上手に活用すれば、女性に嬉しいさまざまな効果を実感できる発芽玄米。しかし一方で、正しく取り扱わないと、食中毒の危険もあります。

発芽玄米とはどのようなもので、どんな効果を期待できるのでしょうか。炊飯器を使った作り方や、摂取する際の注意点などを紹介していきます。

玄米よりも美味しい！と評判の酵素玄米

酵素玄米は、玄米に少量の塩と小豆を混ぜて炊き、70℃前後の温度の中で3日以上保管したものを指します。玄米を保管する＝寝かせるということで、「寝かせ玄米」という名前で呼ばれることもあります。

酵素玄米の魅力は、一定期間寝かせることで酵素が活性化すること。通常の玄米には、

• フィターゼ
• グルタミン酸デカルボキシラーゼ
• アミラーゼ

これら3つの酵素が含まれており、そのまま摂取しても体に良いとされています。しかし一度玄米を寝かせることで、これらの酵素のパワーを高められるのです。

玄米といえば、「ぼそぼそとした食感が苦手…」という方も多いですが、酵素玄米ならモチモチした食感を楽しむことができますし、消化吸収されやすいという特徴もあります。

玄米は苦手だけど、そのパワーには惹かれている！という女性にとって、酵素玄米は強い味方となってくれるでしょう。

酵素玄米で期待できる5つの効果

では具体的に、酵素玄米を食べることで期待できる効果には、どのようなものがあるのでしょうか。女性に嬉しい効果を中心に、以下の5つを紹介します。

• ダイエット効果
• 便秘解消効果
• 美肌効果
• ストレス軽減効果
• 生活習慣病の予防効果

それぞれの理由、仕組みもチェックしてみてください。

腹持ちが良い酵素玄米…食欲コントロールでダイエットしよう！

酵素玄米は、白米と比較して噛み応えがある食感が特徴的です。飲み込むまでの噛む回数が、白米と比較して「自然と増える」というわけですね。

よく噛んで食べれば食べるほど、人間の満腹中枢は刺激され、少量でもお腹が膨れます。早食いでついつい食べ過ぎてしまう！なんて方にとっては、酵素玄米はピッタリの主食だと言えるでしょう。

また酵素玄米には、代謝アップに役立つビタミン、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれています。代謝が上がれば、「何もしなくても痩せやすい体質」へと近付いていきます。

また血糖値に注目してダイエットをしている方にとっても、酵素玄米は魅力的な食品です。玄米は白米と比較すると、血糖値を上昇させにくい食べ物。安心して摂取できます。

酵素パワーで腸内スッキリ！便秘で悩む女性にもオススメ

酵素玄米には、酵素と玄米というダブルのパワーで腸に働きかけるという特徴があります。

もともと玄米は、食物繊維が豊富な食材として知られています。その量は、なんと白米の約6倍にも及びます。

さらに酵素の力で、体内の新陳代謝を促すことができます。有害なガスや便を速やかに体外へと排出することで、デトックスにつながるのです。

特に女性は、便秘で悩んでいる方も多いもの。無理なくスッキリ排出できる仕組みが整えば、生活のストレスも軽減できそうですね。

デトックスすれば、当然美肌効果も！

便秘が解消して体内のデトックスが進めば、血流は良くなり、体の隅々までしっかりと栄養を運ぶことができるようになります。

このため、「酵素玄米を食べるようになってから、肌のくすみが改善した！」なんて語る女性も少なくありません。

肌のターンオーバーには少し時間がかかるため、酵素玄米を食べ始めたからといってすぐに効果を実感できるわけではありませんが、美肌作りの土台を少しずつ整えていけることでしょう。

イライラしがちな毎日をGABAでサポート！

酵素玄米には、グルタミン酸デカルボキシラーゼという酵素が含まれていて、グルタミン酸からGABAを作り出すことができます。

GABAには、神経伝達をスムーズに行い、ストレス緩和・集中力アップなどの効果があることがわかっています。

発芽玄米でGABAが増えれば、ストレス緩和効果も高まり、イライラ気分も鎮めやすいということ。ダイエット中の女性たちを強力にサポートしてくれるでしょう。

将来への備え！食生活から生活習慣病の予防を

ストレス緩和効果が注目されるGABAには、実は血圧を低下させる作用も期待できると言われています。

高血圧は、血管や心臓など、体内のあらゆる器官に負担をかけてしまいます。こうした状況を改善することで、将来の生活習慣病発症リスクを低減させられます。

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酵素玄米は自分で作って食べてみよう！方法と食べ方を解説

酵素玄米のパワーがわかったところで、「実際に食べてみたいけれど、どうすれば手に入るの？」と思う方も多いことでしょう。

酵素玄米は、レトルトなどの市販品を購入することも可能。とはいえコスパを考えると、自分で作るのがベストです。以下の方法と食べ方を参考にしてみてください。

酵素玄米は炊飯器で作れる！

酵素玄米は、炊飯器で手軽に作ることができます。少し時間はかかりますが、ぜひ挑戦してみてください。材料は以下の3つです。

• 玄米　3合
• 小豆　30グラム
• 塩　小さじ1

材料を揃えたら、次の手順で作っていきましょう。

• 玄米を水で洗う
• ボウルに玄米と小豆を入れて、水を加える
• 泡だて器で優しく8分間混ぜる
• 炊飯器に全て入れて、玄米炊きモードで炊く
• 炊き上がったら、保温状態のままで3日間保管する（1日1回かき混ぜる）

3日間、炊飯器を占有して作ることになるので、酵素玄米専用の炊飯器を用意するのがオススメです。玄米モードが搭載されている機種を選ぶようにしましょう。

白米に置き換えて食べよう！

出来上がった酵素玄米は、白米に置き換えて摂取するのがオススメです。食べ方について深く考える必要はありませんから、普通のごはんと同様に摂取すればOKです。

おにぎりにしたり、おかゆにしたりと、バリエーションも豊富に楽しむことで、飽きずに継続することができます。

体に良いとされる酵素玄米ですが、酵素玄米だけで全ての栄養素を補えるというわけではありません。そのほかの主菜や副菜とも組み合わせて、腹八分目で留めておくことが、健康的な食生活のコツとなります。

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食中毒を起こさないために…知っておくべき注意点

酵素玄米は、正しく扱わないと菌が増殖してしまいます。そのまま食べると食中毒につながる可能性もあるので、十分に注意しましょう。

菌を増殖させないためのポイントは、以下の3つです。

• 使用する器具は清潔に保つ
• 保温中の酵素玄米は、一日に一度必ず混ぜる
• 出来上がった酵素玄米は2日ほどで食べきる

しゃもじや炊飯器など、酵素玄米を作る際に使うアイテムは、常に清潔に保つようにしましょう。そこから雑菌が繁殖してしまう可能性があります。

また酵素玄米を保温している最中は、必ず「1日に1回混ぜる」ことが大切です。これにより全体に空気が行き渡り、腐敗を防ぐことができます。

最後に、自作した酵素玄米の「消費期限」についてですが、2日ほどで食べきるのがオススメです。

「10日過ぎても大丈夫」とする意見もありますが、保存期間が長くなればなるほど、やはり雑菌繁殖のリスクは高まってしまいます。

臭いや糸など、異常が見られたら食べないこと！

酵素玄米づくりに成功すれば、無臭でモチモチ、美味しい酵素玄米が出来上がります。しかし残念ながら、失敗してしまう可能性もあるということを頭に入れておきましょう。

もし3日経った状態で、玄米が強い臭いを発していたら、残念ながら腐敗が進んでいます。食べないようにしましょう。

また出来上がった時点では成功していても、その後置いておくことで腐敗が進んでしまうケースもあります。納豆のような糸を引き始めたら、食べないように注意してください。

玄米よりも体に良い酵素玄米で健康美を目指そう！

酵素玄米は、玄米よりもパワフルでしかも食べやすい健康食として注目を集めています。生活に取り入れてみることで、手軽にダイエットやアンチエイジングに取り組めるでしょう。

とはいえ酵素玄米には、取り扱いに注意が必要な一面もあります。

体に良いとされる理由についてもしっかりと頭に入れた上で、美味しく嬉しい酵素生活をスタートしてみてくださいね。